Planta nativa de Europa que puede crecer en cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los ricos en hierro. Aparece en lugares húmedos y con mucha hierba.

Su uso es principalmente como alimento, dado que se puede utilizar como si fuesen espinacas, tanto las hojas como los tallos, con una versatilidad que permite ser consumida fría en ensalada o caliente en guisos, estofados y cualquier otro tipo de plato.

Pero como posee muchas propiedades nutricionales y medicinales, también los usos terapéuticos de la misma están bastante extendidos y se remontan a periodos como la Edad Media, cuando esta planta se trataba para tratar diversas dolencias.

Por ejemplo, al igual que otros vegetales de hoja verde y alimentos ricos en hierro, tiene un alto contenido de de este mineral, lo que hace de esta planta ideal para tratar carencias de este mineral o enfermedades derivadas como la anemia ferropénica.

Además, al tratarse de una excelente fuente de vitamina C, es ideal para reforzar el sistema inmune y es una enorme fuente de antioxidantes.

Contiene también entre sus propiedades quercitrina, vitexina, emodina y taninos.

Limpieza de la sangre.

Es un excelente depurador de la sangre y una de las plantas medicinales más recomendadas para ello.

Digestiva.

Debido a sus propiedades digestivas, la acedera es un buen aliado para tratar los problemas digestivos. Además, dado a su alto contenido de fibra, ayuda a tratar problemas intestinales como el estreñimiento.

Heridas.

Tiene principios antiinflamatorios, cicatrizantes y antisépticos. se pone como cataplasmas sobre las heridas.

Diurética.

Tiene además principios diuréticos, por lo cual es un alimento y una planta medicinal muy buena para limpiar el organismo. También en este sentido va muy bien para las personas que tienen problemas de retención de líquidos.

Laxante.

Ayuda a tratar problemas relacionados con la imposibilidad de evacuar, y es un efectivo laxante natural.

Otros usos comunes de esta planta son para tratar enfermedades o problemas como:

• Falta de apetito
• Estreñimiento
• Tos

Cómo consumir

Hay diferentes maneras de consumir la acedera. Una de las más comunes es a través del polvo de raíz de acedera. Se puede preparar con la raíz seca, machacada en un mortero o se puede comprar ya preparada en tiendas.

La infusión de hojas, se prepara con una proporción de una cucharada de la hierba por cada taza de agua (25 cl).

Las hojas pueden hervirse como si fueran espinacas y consumirse.

Hay que tirar el agua de cocción, pues es donde se encuentran los oxalatos. No debe consumirse esta agua ya que favorece la aparición de calculos renales.

Contraindicaciones

La acedera es una planta con alta concentración de oxalatos, las personas con artritis, gota, reuma, cálculos renales o acidez de estómago deberían evitar su ingesta.

Las personas con problemas como el colon irritable deberían evitar su ingesta dado las propiedades laxantes de esta planta.

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