Es un alimento que es tan barato que nadie se preocupa por él porque es considerado el alimento de los pobres, cuando en realidad es considerado uno de los alimentos más saludables del mundo por su riqueza

Se trata del mijo (Panicum miliaceum), también conocido como mijo de pan, mijo rojo, mijo blanco o solo mijo.

El mijo es un grano que puede ser un excelente sustituto del arroz porque es muy nutritivo. No tiene gluten, se puede utilizar para hacer harina y es deliciosa en platos fríos y calientes.

Conozca las propiedades, los beneficios para la salud, el valor nutricional y las recetas creativas del mijo.

Características del mijo (mijo común)

♦ – El nombre de mijo proviene de la palabra latina Mille, que significa mil, y hace referencia al número de semillas que contiene la planta;
♦ – El mijo es uno de los cultivos de cereales más antiguos, anterior al arroz, la cebada, el trigo y el centeno;
♦ – Hay pruebas de su uso desde hace 12.000 años. En la India y China, la harina de sorgo se utiliza desde hace miles de años para hacer fideos;
♦ – Es muy popular en Asia y se ha convertido en un importante cultivo agrícola en Corea y Japón;
♦ – Es una planta excelente que requiere poca agua y produce grandes cantidades de grano en poco tiempo;
♦ – Es una planta anual con un tallo cilíndrico y hueco que puede alcanzar los dos metros de altura. Las semillas son pequeñas y ovaladas;
♦ – Sin embargo, el mijo para consumo humano no es lo mismo que el mijo para alimentación animal y es más caro.

Propiedades nutricionales del mijo

Las diminutas semillas del mijo son una fuente de importantes nutrientes unos 100 gramos de este alimento aportan unas 350 calorías. Se considera uno de los alimentos más saludables del mundo por el alto contenido en nutrientes de este grano.

El contenido en proteínas es del 11,6%, similar al del trigo.

Sin embargo, los cereales son ricos en aminoácidos esenciales como la leucina, la isoleucina y la metionina, lo que los convierte en una fuente de proteínas de alta calidad.

Son ricos en vitaminas como.

♦ – Tiamina ;
♦ – riboflavina
♦ – niacina ;
♦ – piridoxina ;
y otras vitaminas.

También contienen minerales como fósforo, manganeso, hierro y potasio.

El contenido mineral del mijo puede ser similar o ligeramente superior al de otros cereales. También son ricos en fibra soluble y la cantidad de fibra de los cereales descascarados es comparable con la avena.

También contiene una serie de compuestos biológicamente activos, como los polifenoles (antioxidantes).

Beneficios para la salud

El mijo tiene muchos beneficios para la salud. Sus nutrientes la convierten en una dieta saludable para diabéticos y personas obesas. Puede tener un efecto positivo en la función cardíaca, ayudando a mantener la salud del corazón y reduciendo eficazmente las obstrucciones en las arterias coronarias.

Su contenido en magnesio reduce la presión arterial y el riesgo de infarto y derrame cerebral.

Es el único alimento alcalino a base de cereales que no sólo no contiene calcio, sino que también tiene una alta concentración de flúor, que ayuda a prevenir la caries dental.

El potasio de las semillas reduce el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis y tiene un efecto dilatador en los vasos sanguíneos.

Es rico en sílice, que tiene un efecto sobre la piel y el sistema neurosensorial.

Es rico en proteínas, por lo que es adecuado para vegetarianos y veganos, ya que ayuda a compensar la falta de carne.

Fortalece el cabello y las uñas. Además, no contiene gluten y puede ser utilizado por personas celíacas.

Es rico en fibra soluble e insoluble, que facilita la digestión, controla los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

Se recomienda su uso en las dietas de adelgazamiento, ya que la fibra insoluble crea una sensación de saciedad y activa el metabolismo mediante el calentamiento interno.

Es una excelente fuente de triptófano, un aminoácido precursor de la hormona de la felicidad, la serotonina.

Ayuda a reducir los niveles de estrés y ansiedad, mejora la calidad del sueño y el estado de ánimo.

Descubra algunos de sus sorprendentes beneficios, científicamente probados:

Saludable para los diabéticos

Los estudios han demostrado que los niveles bajos de adiponectina están asociados a la diabetes de tipo 2. Para controlar la diabetes de tipo 2, es importante incluir el mijo en la dieta y realizar una actividad física moderada.

Según estos estudios (1), el concentrado de proteínas de mijo coreano aumentó los niveles de adiponectina y colesterol HDL en plasma en ratones obesos con diabetes de tipo 2 y redujo significativamente los niveles de glucosa e insulina.

Protege el hígado

El mijo contiene proteínas nutritivas que pueden proteger el hígado de forma natural. Algunos estudios también han demostrado que la proteína del mijo puede considerarse un alimento preventivo contra el daño hepático:

Se llevó a cabo un estudio de laboratorio y se añadió un 20% de proteína de mijo a la dieta de animales con daño hepático inducido por D-galactosamina durante 14 días.

La dieta proteica fue protectora en el sentido de que inhibió la actividad de ciertas enzimas reguladas por la D-galactosamina en comparación con los alimentados con una dieta de 20% de caseína.

Regula el metabolismo del colesterol

El consumo de alimentos sanos y nutritivos como el mijo es esencial para controlar los niveles de colesterol en el organismo.

Estos estudios demostraron que la ingesta de proteínas de mijo en la dieta se asociaba a niveles plasmáticos elevados de colesterol HDL.

Dada su actividad contra la formación de depósitos de grasa en las arterias, el mijo puede ser útil como alimento para regular el metabolismo del colesterol en el organismo.

propiedades anticancerígenas

El mijo es un alimento rico en fibra y nutrientes que puede ayudar a combatir el cáncer.

Este estudio demostró que los extractos de mijo, cuando se prueban in vitro, tienen propiedades antiproliferativas contra las células de mama MDA humanas y las células cancerosas hepG2 humanas.

Puede controlar la obesidad

Una dieta basada en productos integrales, como el mijo, puede tener un efecto beneficioso en el control del peso.

En un estudio sobre ratones obesos, se comprobó que el extracto de mijo reducía el peso corporal y los niveles de colesterol total en los ratones tratados, en comparación con los ratones obesos alimentados con una dieta normal.

Con tantas propiedades nutricionales y beneficios para la salud, ¡pongamos el mijo en la mesa!

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